このお米を紹介する理由
慣行栽培でありながら、第三者機関（つくば分析センター）による農薬分析で試験対象農薬250項目が 不検出と証明されている。お米マイスターの資格を持つ立石直輝氏が監修する注文後精米で届く。この 2点が確認できたため紹介する。
生産者・販売者の取り組み
残留農薬の第三者機関分析
元気つくし・ひのひかり・さがびよりの3銘柄は、つくば分析センターで残留農薬分析を実施している 。原料米を分取・均一化して検査した結果、試験対象農薬250全項目が不検出（楽天市場おどろきっち ん商品ページより）。慣行栽培のため農薬・化学肥料を適量使用している場合があるが、収穫後の残留 量は検出限界以下であることが第三者機関の検査で証明されている。
米穀検査の等級
使用する原料米は米穀検査で1等と判定されたものに限定している（楽天市場おどろきっちん商品ペー ジより）。米穀検査では粒のそろい・汚れ・割れ・着色・水分含有量を審査し、着色米は1,000粒中1粒 以内が1等の基準。2粒以上で2等に降格する。
お米マイスターによる精米監修
精米は、一般財団法人日本米穀商連合会（日米連）が認定するお米マイスターの資格を持つ立石直輝氏 が監修する（楽天市場おどろきっちん商品ページより）。お米マイスターは米穀商などの専門職経験者 のみが受験できる資格で、品質見極め・精米・炊き方・保管に至る知識が問われる。
注文後精米
玄米の状態で保管し、注文を受けてから精米して出荷する体制を取っている（楽天市場おどろきっちん 商品ページより）。精米後は時間とともに酸化が進み水分が失われるため、注文後精米は鮮度維持に直 結する。
精米度合いについて
注文時に白米・7分づき・胚芽米・玄米から精米度合いを選択できる。10kgは2袋の組み合わせも選択可 能。精米度合いによって糠・胚芽の残り方が異なり、栄養素の量も変わる。
残留農薬が250項目不検出のため、糠・胚芽が残る玄米・胚芽米・7分づきでも同条件で食べられる。
| 精米度合い | 特徴 |
|---|---|
| 玄米 | 糠・胚芽をそのまま残す。ビタミンB群・食物繊維・ミネラルを最も多く含む |
| 胚芽米 | 概ね5分づき前後で胚芽を多く残して精米。栄養と食べやすさの中間 |
| 7分づき | 糠・胚芽が少し残る。白米より栄養素が多く玄米より食べやすい |
| 白米 | 糠・胚芽を除去。口当たりが柔らかくお米本来の甘みを感じやすい |
商品情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 銘柄 | 元気つくし / ひのひかり / さがびより / 無洗米ひのひかり（白米） |
| 容量 | 10kg（5kg×2）/ 5kg / 2kg / 2kg（真空パック） |
| 精米度合い | 白米 / 7分づき / 胚芽米 / 玄米（10kgは2袋の組み合わせ選択可） |
| 農法 | 慣行栽培（農薬・化学肥料を適量使用する場合あり） |
| 残留農薬検査 | つくば分析センターによる250項目分析、不検出 |
| 等級 | 1等米 |
よくある質問
Q. 残留農薬不検出と無農薬栽培は違うのですか？
違います。無農薬栽培は農薬を一切使用しない栽培方法です。残留農薬不検出とは、栽培中に農薬を使 用した場合でも、収穫後の米に残留する農薬量が検出限界以下であることを第三者機関が証明した状態 を指します。このお米は慣行栽培ですが、つくば分析センターの検査で250項目が検出限界以下と確認 されています。
Q. 玄米・分づき米を選んでも農薬の心配はありませんか？
つくば分析センターの残留農薬分析で250項目が不検出のため、糠・胚芽が残る玄米・胚芽米・7分づきを選んでも、残留農薬の観点では白米と同条件です（楽天市場おどろきっちん商品ページより）。
Q. お米マイスターとはどのような資格ですか？
一般財団法人日本米穀商連合会（日米連）が認定する資格で、米穀商などの専門職経験者のみが受験できます。品質によるお米の見極め方、精米の仕方、保管・炊き方まで「お米を美味しく食べるためのあらゆる知識」が問われます。このお米は立石直輝氏（お米マイスター）が精米を監修しています。
Q. 元気つくし・ひのひかり・さがびよりはどう違いますか？
元気つくしは粘りと粒の大きさが特徴で冷めても硬くなりにくい。ひのひかりはコシヒカリ系の品種で粘りと甘みのバランスが取れた食味。さがびよりは粒が大きく粘り・甘みともに強い。いずれも同条件 （残留農薬不検出・1等米・お米マイスター精米）で取り扱われている。
Q. 注文後精米とはどういう意味ですか？
注文を受けてから玄米を精米して出荷する方式です。精米後のお米は時間とともに酸化が進み風味が低下します。玄米の状態で保管し注文後に精米することで、精米直後の状態で届きます。
